1850年到1900年，是人類對乳酸菌認知的啟蒙階段，很多科學家都是在這段時間內發現了這種神奇的細菌，但人們并不清楚它究竟對人類健康起到何種效用，直至俄國生物學家梅契尼科夫“長壽學說”的提出，乳酸菌才逐漸引起人類的重視。

原來，保加利亞的巴爾干島地區居民，日常生活中經常飲用的酸奶中含有大量的乳酸菌，這些乳酸菌能夠定植在人體內，有效的抑制有害菌的生長，減少由于腸道內有害菌產生的毒素對整個機體的毒害，這是保加利亞地區居民長壽的重要原因。這個具有劃時代意義的“長壽學說”，為人類利用乳酸菌生產健康食品開創了新紀元。

今天，利用乳酸菌生產的健康食品已一躍成為全世界關注的食品。自上個世紀80年代起，隨著國人的健康意識和生活水平的逐漸提高，乳酸菌飲品開始風靡中國，而以喜樂為代表的專注研發和生產乳酸菌發酵飲品品牌正是在這種大環境下應運而生，成為很多人心中最“甜蜜”的記憶。